台北士林夜市的天妇罗摊位天波罗（天ぷら；日语发音 tenpura），或称天妇罗，台湾地区俗称甜不辣，指的是日本传统上的裹上淀粉浆（面粉之类）的油炸海产或是 蔬菜，是日本流行而最能为世界各国一般人接受的食品。淀粉浆是用冰水，面粉，和蛋黄混合而成。做法是将小块的方便入口的食材先上面粉，再沾淀粉浆，然后热油炸约2到3分钟。常见的炸大虾天波罗做法可以是将大虾剥去皮（只留尾部）， 用混合淀粉浆的蟹肉末裹好，用油炸熟。

炸好的天波罗在吃之前可以撒上些海盐，或是沾混合酱油，高汤等的调味料。天波罗一般会再配上磨碎的白萝卜，而且在炸好时要趁热吃。天波罗可以和其他菜配伍，作成便当，也可以和荞麦面条一起作早餐。

常见的用来油炸作成天波罗的食材有虾，乌贼，香菇，蕃薯，南瓜，牛蒡，红萝卜，夏南瓜，各式的鱼和其它等等。

台湾天妇罗一般不用来做天波罗的食材有米和其它谷类，加工处理过的食品，例如豆腐（有些西式化的日本餐厅会提供豆腐天波罗）和水果。值得一提的例外是冰淇淋和香蕉。

台湾天妇罗

台湾地区的甜不辣或天妇罗则和传统的日本天波罗有些差异，主要是用热油炸鱼浆混合物，不另外裹上淀粉浆。一般而言，油炸後再与萝卜、猪血糕等其他食材一起水煮的吃法称为甜不辣，或称为「关东煮」，而水煮甜不辣除了薄片外，尚有细条等样式。

至於鱼浆直接油炸後就淋上甜辣酱食用的则称为天妇罗，只有薄片一种形式，又以基隆夜市、台北士林夜市、台北万年大楼等地的最有名。