菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（七）助眠益寿----磁朱鸡肝酥

所属类型  
健康菜谱

基本材料  
鲜鸡肝500克，神曲粉20克，磁石粉10克，朱砂粉5克，鸡蛋1枚，干淀粉、精盐、酱油、料酒、姜片、味精、葱节、菜油各适量。

制法
将鸡肝洗净，切成片放入碗内，加姜、葱、料酒、精盐拌匀；鸡蛋打入碗中，加神曲粉、磁石粉、味精、酱油、干淀粉拌匀，加鸡肝片调和均匀。炒锅置中火上，入菜油烧至七成热，将鸡肝片拌散入油锅，用竹筷拨散，防止粘连，炸至黄色起锅，待油温升至七成热时，回炸一下，起锅入盘，撒上朱砂粉即成。

功效
补肝益精，宁心安神。

用法
佐餐食之，每日1次，病好停服。

应用
适用于心悸失眠，耳鸣目昏，记忆力减退者。