菜谱名称  
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----银耳羹

所属类型  
健康菜谱

基本材料  
银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。

制法
银耳放入盆内，加温水适量发透后，择净杂质，用手将银耳分成片状，然后倒入锅内，加水适量，先用武火烧沸后，改文火继续煎熬2--3小时，待银耳熟烂为止。将冰糖放入另一锅中，加水适量，置文火上溶化，用纱布过滤取汁加入银耳中。将鸡蛋去壳取蛋清，兑入少许清水，搅匀后，倒入锅中搅拌，起锅时，加少许猪油即成。

功效
补脑强心。

用法
空腹食用，每日1次。

应用
适用于智力、记忆力不佳者。