菜谱名称  
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----银耳蒸鸽蛋

所属类型
健康菜谱

基本材料  
茯苓15克，银耳50克，鸽蛋20个，鸡汤、味精、料酒、鸡油、淀粉各少许。

制法
茯苓研粉兑100毫升水，入沙锅煮20分钟，去渣取汁待用；银耳温水发好洗净。鸽蛋去壳打碎放入碗内，银耳放在鸽蛋上，蒸1--2分钟取出放盘内待用。锅烧热放油，加鸡汤与茯苓液，煮滚几开后，勾芡并加入鸡油，淋在银耳上即成。

功效
补益脾肾，健脑增智。

用法
佐餐用，每周1--2次。

应用
适用于老年人记忆力减退者及脑力劳动者。