菜谱名称  
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----龙井鱼片

所属类型
健康菜谱

材料
净青鱼肉300克，龙井茶叶1克，熟火腿末、熟竹笋、水发香菇各20克，鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量。

制法
鱼肉、竹笋、香菇分别切片，用盐、湿淀粉、鸡蛋清拌匀；茶叶用沸水浸泡1分钟，去渣取茶汁。油烧热，下鱼片，刚熟即捞出，锅内加鸡汤、盐、料酒、味精、香菇、竹笋，烧开后加鱼片，用湿淀粉勾芡，放茶汁，淋熟猪油，装盘，撒火腿末即成。

功效
清心健脑。

用法
佐餐常食。

应用
适用于头昏、注意力不集中者。