菜谱名称  《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----荷花鸡片

所属菜系  其它菜系

所属类型  健康菜谱

基本特点  提神醒脑，养心益肾

基本材料  鲜荷花2朵，鸡脯肉片250克，黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、精制植物油、鲜汤、葱花、生姜汁各适量。

制法：将鸡脯肉加入黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；嫩荷花洗净后撕成块状。炒锅上火，放油烧至五成热，倒入鸡片熘至断生发白时，放入荷花一同过油，然后捞出。原锅内放入鲜汤、葱花、生姜汁，调好味，用湿淀粉勾稀芡，倒入鸡片、荷花，颠翻起锅即成。

功效：提神醒脑，养心益肾。

用法：佐膳食用，每周3--4次。

应用：适用于用脑过度引起头昏健忘，疲乏困倦者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版