菜谱名称  《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----鸡脯扒小白菜

所属菜系  其它菜系

所属类型  健康菜谱

基本特点  健脑增智。

基本材料  小白菜1000克，熟鸡脯肉250克，花生油50克，精盐4克，味精2克，料酒10克，牛奶60克，水淀粉15克，葱花5克，鸡汤适量。

制法：将小白菜去根，洗净，用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥去水分。炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和精盐，放入鸡脯和小白菜，用旺火烧开，加入味精、牛奶，用水淀粉勾芡，装入盘内即成。

功效：健脑增智。

用法：佐餐食用，每周2--3次。

应用：适用于记忆力减退，注意力不易集中者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版