菜谱名称  
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----苦瓜肉夹

所属类型  
健康菜谱

基本材料  
苦瓜500克，猪瘦肉250克，鸡蛋1个，葱、姜、味精、酱油、香油、盐、淀粉各适量。

制法
将苦瓜洗净切成3厘米长的段，去掉瓤和籽，用沸水烫至五六成熟。把瘦肉剁成肉馅，姜、葱切成细丝，同肉馅、蛋混合放盆内，撒上盐、淀粉、味精和油拌匀。将拌匀的肉馅放进苦瓜段空腔内，放于盘中蒸熟即可。

功效
醒脑明目。

用法
佐餐食用，每周2--3次。

应用
适用于头昏眼花，注意力不易集中者。