菜谱名称  
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----西红柿猪肉盅

所属类型  
健康菜谱

基本材料  
西红柿4个，猪肉125克，水发海参20克，虾30克，水发干贝丁、冬笋丁、水发香菇丁、豌豆各15克，熟鸡肉丁40克，料酒、精盐、味精、花椒水、葱花、姜末、鸡汤各适量。

制法
将猪肉剁成馅，加鸡汤、料酒、味精、精盐、花椒水调匀。海参、香菇、冬笋、鸡肉、干贝、虾同放入肉馅内，加少许葱花、姜末、豌豆搅匀。将西红柿洗净，由蒂根处开一方口，把瓤挖出三分之一，将肉馅等物灌入西红柿内，再将西红柿蒂根盖严，摆在碗内上笼蒸熟。锅内放鸡汤、料酒、精盐、味精、花椒水，用湿淀粉勾芡，浇在西红柿上即成。

功效
补脑养智，强壮身体。

用法
佐餐食用，每周2--3次。

应用
适用于智力发育不良者、老年记忆力减退及脑力劳动者。