原 料

飞龙肉200克

鸡脯肉50克

口蘑、蛋清、火腿、菜心适量

制 法

飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出；

用150克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡

糊中拌匀，倒在模子中成鸳鸯形，用红、绿辣椒饰嘴、

眼及翅膀，上笼蒸熟取出；

飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入

碗中，余汤烧开撇净浮沫，调好味后倒入汤碗，再放

入蒸好的鸳鸯即成。