菜谱名称  《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（四）健肺益寿----黄芪猴头鸡肉汤

所属菜系  其它菜系

所属类型  健康菜谱

基本特点  补气益肺，健脾生血

基本材料  猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，小白菜心100克，生姜、葱白、食盐、胡椒粉、绍兴酒、猪油、清汤各适量。

制法：猴头菌用温水发涨，洗净，切成薄片，发猴头菌的水滤后待用；鸡肉剁成块；黄芪用温毛巾揩净后切成薄片。锅烧热下猪油，投入黄芪，葱、鸡块共煸炒后，放入食盐、绍兴酒、清汤、猴头菌再煮半小时，撒入胡椒粉。捞出鸡块、猴头菌，汤中下入小白菜心，略煮片刻入碗内即成。

功效：补气益肺，健脾生血。

用法：佐餐食用。

应用：适用于肺脾气虚短气乏力，咳嗽无力者；一般中老年人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版