菜谱名称  
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----淮山药泥

基本材料  
淮山药200克，豆沙15克，京糕、白糖各150克，水豆粉50克，猪油100克。

制法
山药打粉，加白糖50克，掺水少许，搅成稀泥，放入猪油锅内炒至浓稠，起锅装盘。京糕加白糖25克，拌匀研成泥状，豆沙另置碗中，均上笼蒸透后，依次放猪油锅内炒稠，分别盛在山药泥的两边。锅中放清水少许，加75克白糖烧沸，用水豆粉勾芡，浇在三泥上即成。

功效
健脾和胃。

用法
佐餐食用。

应用
适用于脾虚便溏者。