菜谱名称  《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----茉莉花氽鸡片

所属菜系  其它菜系

所属类型  健康菜谱

基本特点  补虚健胃、补血调经、提神醒脑

基本材料  生鸡脯肉120克，茉莉花24朵，鸡蛋2只，料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡清汤各适量。

制法：先将鸡蛋去黄留清。鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净水分。把盐及水淀粉、鸡蛋清调匀，拌入鸡片。茉莉花择去蒂后洗净。再将水烧开，锅离火，把鸡片理平逐片下锅，再上火略煮，捞出。最后烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好味。盛热汤再把鸡片烫一下，捞入汤碗内。放入茉莉花，注入调好的鸡清汤即成。

功效：补虚健胃、补血调经、提神醒脑。

用法：佐餐食用。

应用：适用于脾胃气虚，身体消瘦者。