菜谱名称  《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----甜椒牛肉丝

所属菜系  其它菜系

所属类型  健康菜谱

基本特点  补脾健胃，强身健体

基本材料  牛肉、甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，另备酱油、甜面酱、精盐、味精、嫩姜、淀粉、鲜汤各适量。

制法：先将牛肉去筋，洗净，切丝，再加盐、淀粉拌匀；甜椒、姜也分别切丝；用碗将酱油、味精、鲜汤、淀粉调成芡汁；炒锅加入植物油，烧至六成热，放入甜椒丝炒熟盛入盘内；再加油少许，烧至七成热，下牛肉丝，放甜面酱炒熟，再加入甜椒丝、姜丝炒出香味，烹上芡汁，最后加入蒜苗段，翻炒均匀至熟即成。

功效：补脾健胃，强身健体。

用法：佐餐食用。

应用：适用于体质较差，食纳欠佳者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版