菜谱名称  《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----拔丝苹果
所属菜系  其它菜系
所属类型  健康菜谱

基本特点  开胃和胃，延年益寿

基本材料  苹果，白糖

要领

① 面粉加少许水拌成面糊。

② 煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。

作法

一，把苹果削皮，四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘
二，半碗面粉，加水，成稠糊状（按苹果量而定）
三，把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块
四，锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热
五，放入苹果块，两边煎成淡黄就行
六，再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊
七，再放入油锅煎成黄色，然后装盘
八，再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状
九，倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。（记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了）
十，事前预备一碗冰水,或凉的白开水,将出锅的拔丝苹果在冰水里过一下,皮脆内软,甜香满口。


全程示范图如下：
http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/17/xinsrc_500601171104982413234.jpg