〖主料〗：刨白姜薯750克

〖辅料〗：葱珠15克

〖调料/腌料〗：生油500克（耗油100克），白糖500克

【制作过程】  

(1) 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。

(2) 用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。

(3) 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。

〖特点〗： 色白透明，香甜可口。