〖主料〗：水发鳘胶、狮头鹅掌

〖辅料〗：上汤、芫荽、西兰花

〖调料/腌料〗：鲍油、胡椒油、麻油等

【制作过程】

(1) 首先将鹅掌除去骨头

(2) 再用上汤将去骨的鹅掌煨熟烂后，再加上鳘胶以及蚝油、胡椒粉、麻油、芫荽等调料，煮入味之后再加入西兰花煮熟

(3) 装盘后淋上原汤就可以上桌

〖特点〗：这道菜加工精细，色、香、味俱全，不失为潮菜佳品。