材料：芋头，雪鱼肉，香菇，面粉，脆皮粉，水

调味料：酒，盐，胡椒粉，油

制作方法：

1.蒸熟的芋头去皮捻碎，香菇切小丁，雪鱼去刺切成小丁；

2.雪鱼丁拌入调味料，再与香菇、芋泥拌匀；

3.将拌好的芋泥做成几个小球，并在表面沾一层干粉，然后用擀面棍轻敲成饼状；

4.脆皮粉调成糊，将鱼饼粘面糊后，下油锅炸酥即可。

*特别推荐制作方法：棍敲法

*小窍门：

1.芋头要选择份量轻，肉质白的为好。

2.芋头要趁热才易捻碎。

3.食用时蘸番茄酱，口味更佳。

4.芋头很好吃，可是往往洗过芋头的手很痒，这时只要将手在火上稍稍烘烤一下，就不痒了。