主料：茄子

调料：葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒、胡椒粉、香菜、白糖、食用油、醋、酱油、鸡精、清水、蚝油

做法：

1、 将茄子洗净切成条；

2、 坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内炸熟捞出；

3、 锅内留油，放入干辣椒煸出香味，加入葱丝、姜末、蒜泥、醋、白糖、鸡精、蚝油、酱油搅匀熬至起泡出锅倒在茄子上，撒上胡椒粉、香菜即可。

特点：酸甜麻辣、香滑可口