原料：

水发鱿鱼400克，香菜梗150克，清油1000克（实耗约100克），料酒30克，醋20克，盐2克，味精5克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10颗。

制法：

（1）鱿鱼去头、去内膜和明刺，剞麦穗花刀，切菱形片。香菜切断。

（2）鱿鱼片用开水焯起卷。

（3）锅上火放油，烧至六七成热，投入鱿鱼卷稍滑油后捞出，控油。锅留底油，放葱姜蒜爆香，放入鱿鱼卷、香菜，加料酒、醋、盐、味精点钞。出锅前淋香油即可。

特点： 咸鲜微酸，脆嫩利口。