五十年代时，当时内河小江淡水河里，捕捉点虾并非难事。既可用撩网捉，又可用拖虾网捕，也可用两只手到河浜里摸。捕捉到河虾后，农民往往在自己种植的黄瓜棚上摘下一条既长又大色黄的老黄瓜，刨皮去籽切成段，和河虾同烹制成黄瓜烧虾，具有独特的风味。黄瓜烧虾制作简易，黄瓜刨皮去籽后切成段，放入沸水锅先煮一下即捞起。然后起油锅烧虾时，将黄瓜下锅和河虾一起烧，加放适量调料后，就可成为一味荤素搭配的菜肴。