原料：新鲜鱼排三块（每块约150克）、蒜蓉1/2汤匙、葱1根（切粒）、生粉适量。

腌料：胡椒粉、盐、糖各少许。

芡汁：李锦记柱侯酱2汤匙、糖3/2汤匙、水6汤匙、生粉1/2茶匙。

制法：

1.将鱼扒腌15分钟。

2.将鱼扒沾上生粉，用油将鱼扒煎熟，盛起备用。

3.烧热2汤匙油，爆香蒜蓉及葱段，加入芡汁煮至滚，淋在鱼上，饰以葱粒。

特点：色泽鲜红，有绿色相衬，而且齿颊留香。