双金油面筋

一、原料：

1. 主料：水发金针菇50 克，水发金针菜75 克，油面筋12 只。

2. 调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、湿淀粉。

二、制法：

1. 将金针菇、金针菜分别去杂洗净，切成段。油面筋对切开。

2. 油锅烧热，放入葱花、姜未煸香，投入金针菇、金针菜煸炒，加入油

面筋、精盐、酱油、料酒，烧至入味时用湿淀粉勾稀芡，推匀出锅即成。

按：干金针菜每百克含蛋白质14.1 克，脂肪1.1 克，碳水化合物62.6

克，钙463 毫克，磷173 毫克，胡萝卜素3.44 毫克以及天冬碱等成分。胡萝

卜素含量在蔬菜中名列前茅。具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。

与油面筋、金针菇相配成菜，可为人体提供丰富的营养成分，作为高胆固醇、

癌症、胃肠溃疡、肺结核、痔疮、小便赤涩等病患者的辅助食疗菜。