山药旋饼是用山药和莜面制成的。是宁武人常吃的一种美食。其做法是：先将山药洗净煮熟，去皮后捣压成泥，然后与适量莜面、食盐、花椒粉、葱花和合为面团，再一个一个擀成二三公分厚的圆饼，置锅内以温火烫熟即成。烫时可用胡油（又叫大油）或猪油（猪肥肉所炼制）。猪油烫的饼较为松软。烫时要注意火色，不要焦了。