材料： 蟹、干粉丝各500克。

调料： 葱四根（切段），姜三片，淀粉两匙，色拉油三匙，绍酒半匙，上汤两杯半，生抽两汤匙，精盐半茶匙，白糖少许。

做法： ①蟹洗净，保持蟹盖完整，其余切块，撒上淀粉。

②粉丝浸透水至软，沥干水分。

③器皿中盛入色拉油，蟹倒入烧至金黄色，捞起沥干油分。

④加入色拉油两匙于器皿中，爆香姜葱垫底，倒入蟹，加入绍酒半匙、上汤半杯，粉丝置蟹上，再加上汤（或罐头鸡汤）两杯、生抽两汤匙、精盐半茶匙、白糖少许调适味，加盖至蟹熟。

⑤器皿中放入色拉油少许，爆香姜葱，粉丝垫底，蟹肉置粉丝上，蟹盖铺面，淋汁液即可食用。