材料： 黄鳝400克，粉丝50克。

调料： 姜一片，干葱两根，香菜、胡椒粉、椰汁、绍酒、色拉油各少许，精盐、白糖各半茶匙，生抽两茶匙。

做法： ①将粉丝洗净浸软，沥干水分。

②黄鳝起骨，放入温水中拖水取出，用清水洗去粘液，沥干水分。

③将鳝切段（6厘米长），加入两茶匙生抽拌匀，放入器皿中泡油后捞起，沥干油分。

④将干葱切粒与姜片同放入器皿内，用色拉油少许爆香，放精盐、白糖各半茶匙及胡椒粉、椰汁各少许调味，放入粉丝。

⑤上述材料用中火煮至滚起，加入香菜即可。