菜 名： 草菇鸡片汤

主 料： 生鸡腹肉4两。

配 料： 草菇1两。

做 法： 1、先将草菇清水洗净，放入碗内，盖以鸡朥，蒸20分钟（凡汤菜用的草菇，都须这样制作才可用）去脂捞起。

2、将鸡腹肉切片，用盐、粉拌匀，用镬中滚汤泡熟，置于大花碗中间，将蒸过草菇围在鸡肉四周，然后把原泡鸡汤配上。

特 点： 黑白相映，汤清味纯。