菜名
番茄腐球炒鲜菇

主料
番茄、鲜草菇各4两（约160克），腐球1件，姜1片，油2汤匙。

配料
调味料：生抽、盐各1/2茶匙，糖2茶匙，茄汁2汤匙，素上汤1/2杯。
芡料：生粉1茶匙，水2汤匙，胡椒粉、麻油各适量。

做法
1、腐球洗净抹干，切开数片，用生抽腌片刻，煎香。
2、鲜草菇一开为二，洗净氽水，过冷河备用；番茄切件。
3、烧热油，炒姜片，倒入草菇、番茄爆透，放下腐球、调味料煮至汁液余半，埋芡即成。

备注
在草菇底部弄十字刀纹，煮时较易入味。