菜名
翡翠海皇卷

主料
石斑肉480克、鲜芦笋160克、冬菇条、火腿条各40克、海参40克、葱白数条、红辣椒3只、甘笋花4朵、芒果花3朵、洋葱花1朵、番茄2个、车厘子少许。

做法
1、石斑肉片成薄片，每片卷入笋条、菇条、火腿条各一，用油泡熟。
2、海参切条、鲜芦笋切段，均用上汤煨透；葱段用红辣椒环套上，头尾切丝。
3、用甘笋花围边，内排上番茄片呈环形。起镬下海参、芦笋、葱扎及鱼卷，调味兜匀上碟。