烧汁酿鲍菇

原料: 原 料：

材料：鲍鱼菇250克，鸡肉50克，香芹10克，姜5克，西兰花50克，鸡蛋1个。调味料：花生油10克，日本烧汁5克，盐3克，味精2克，淀粉适量，熟鸡油1克，绍兴酒2克。

制法: （1）鲍鱼菇洗净改切整齐，鸡肉剁成泥，香芹洗净切粒，姜去皮切米，西兰花切颗。

（2）锅内加水，待水开时，投入鲍鱼菇，西兰花煮片刻，捞起，把鲍鱼菇抹干水分。

（3）鸡肉泥加入香芋粒，姜粒，调入部分盐，味精，绍兴酒，淀粉，打入鸡蛋白，打至起胶，酿入鲍鱼菇上，入蒸柜蒸7分钟，拿出。

（4）另烧锅下油，放入上汤，调入烧汁，剩下的盐，味精，烧开，用淀粉勾芡，淋入熟鸡油，浇入蒸的鲍鱼菇上，摆上西兰花即可。

特点: 烧汁不能放得过多，以免发苦