菜名： 笋耳扒对虾

主料： 对虾500克、黑木耳

配料： 精盐、味精、料酒、胡椒粉、面粉、鸡蛋液、姜末、葱花、蒜泥、酱油、白糖、香醋

做法： 将500克对虾洗净，去掉头、壳、留尾，从脊背剖开相连成片，撒上精盐、料酒、胡椒粉、面粉拌匀，拖上鸡蛋液，用七成热的油锅浸炸至金黄色，捞出摆入盘内。原锅留底油约50克，放入姜末、葱花、蒜泥煸出香味，再加入冬笋片、水发黑木耳（各50克）、酱油、白糖、味精、香醋，沸后用水淀粉打薄芡，淋入花椒油炒匀，扒在对虾上即成。