菜 名： 香辣龙凤丝

主 料： 净鸡脯肉200克，净鱼肉100克

配 料： 香菜梗10克，鸡蛋精1只量，精盐、料酒、味精、淀粉、葱、姜、蒜丝，食油500克（实耗75克）

做 法： 1、将鸡肉、鱼肉分别切丝，用精盐、蛋清、水淀粉上浆；香菜切寸段。2、炒锅加油烧热，顺次序下入鸡丝、鱼丝，滑熟捞出。3、原锅留底油上火，下萄、姜、蒜丝、辣椒丝煸香，再下入鸡丝，鱼丝，随即下入精盐、料酒、味精、香菜，不停地翻炒均匀即成。

特 点： 白绿相衬，肉质滑嫩