菜 名： 八宝酿墨鱼

主 料： 目鱼1只（重约500克），糯米、白果、火腿末、青豆、玉米粒、松仁、鸡粒、虾仁粒各适量。

配 料： 盐、味精、猪油、生抽各适量。

做 法： 1、将蒸熟的糯米放在盆内，加入白果、火腿末、青豆、玉米粒、松仁、鸡粒、虾仁粒，放入盐、味精、猪油、生抽，拌和成馅。2、目鱼洗净（不去头尾），将拌和好的馅塞入目鱼肚里，上笼蒸15分钟取出，切成2厘米厚的片，排在盘中即可。

特 点： 糯米软而不烂，目鱼嫩而不破。