菜 名： 三杯酒鸽

主 料： 鸽子1只，北菇4只，云耳、姜各2两（约80克），草菇1两（约40克），九层塔草1小枝，上汤、花雕酒、酱油各适量。

做 法： 1、将鸽子切好，云耳、北菇用水浸软切好，九层塔草切碎，姜切丝。2、用油把姜炒香，然后加入鸽肉、云耳和北菇同炒，再加入上汤和花雕酒，最后放入九层塔草，用酱油调味即成。

备 注： 菜名中的“三杯酒”，即指酒、汤及酱油。