菜 名： 生滚鲤鱼

主 料： 鲤鱼公约1000克，排骨125克，湿冬菇40克，虾米10克，酸梅4粒，白醋30克，味精7.5克，蒜泥醋2碟，汤2000克，葱白15克。

做 法： 1、排骨斩成小块，咸酸梅撕破，用瓦罐盛起，加入汤、虾米、冬菇，先滚10分钟。

2、鲤鱼削洗干净，原条放进罐里，再滚10分钟，就够火候。然后，加入白醋、味精、葱白段即成。跟二碟蒜泥醋佐食。

特 点： 汤香浓，味鲜美，鱼肉滑，酸梅可和味。