膏蟹1只，鸡蛋2只，葱段2根，洋葱丝30克，芹菜丝30克，蒜茸20克，青红椒丝30克，辣椒干少许。

辣椒膏2汤匙，鱼露1汤匙，生抽半汤匙，辣椒油2汤匙，食用油200克，生粉少许。

制作：

1.膏蟹铛净斩件后，拍上少许生粉，用油炸至金黄色。

2.起锅爆香蒜茸、辣椒干、洋葱丝、青红椒丝、葱段、芹菜丝后，放入膏蟹和鸡蛋浆略焗至熟。

3.加入调料后，用大火炒匀，再注入蛋浆，推匀即可。