浙江地方特色食品。主要作为南湖大蟹、夹心猪肉、上白面粉等。将鲜蟹煮熟取肉，配以猪肉茸、姜末、鸡蛋黄、锗皮冻、精盐、白糖、绍酒等调制成馅心；再将面粉剂子擀成中厚边薄的圆皮，裹入馅心后捏成包子状，上笼用旺火蒸熟即成。色泽洁白，柔韧暄滑，鲜香味美。富含蛋白质、维生素A和多种矿物质等营养素。