主料：皮蛋 3个 鸡肝 3个

调料：蒜末 1大匙、葱末 2大匙、辣椒末 1/2大匙、醋 2大匙、酱油 1大匙、糖 1/2大匙、香油 1大匙

制作：

(1)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟後取出，汆烫过的皮蛋较易切片，不会破损，冲凉去壳并切成八等分。

(2)鸡肝洗净汆烫去血水，再次洗净後蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。

(3)将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用。