三樱椒，又名朝天椒，是一种辣味强、植株紧凑、椒果向上生长的簇生型小辣椒。茎直立生长，分枝能力强，为有限分枝型。果实为浆果，长卵形，果实弯曲，上端形似鹰嘴，单果重0.45克。三樱椒大田生长期120—135天。一般株高40—60厘米，每株结椒150—200个，一株最多可结椒500个。按一般技术进行种植、管理，春播亩产干椒250—350公斤。三樱椒喜欢凉爽气候，不耐严寒霜冻，喜土壤肥沃又怕因氮肥过多而造成植株徒长和抗逆性减弱。 汾阳市种植三樱椒的时间较长，技术成熟，产量逐年扩大，年种植面积4万亩，产品经专门设备加工，提取食品用色素用途广泛，市场紧缺，前景十分看好。