大墨鱼1只（约600克）、鱼浆150克，竹笋200克

A料：高汤6杯、盐1小匙，胡椒粉1/2小匙。

B料：干生粉2大匙，黑醋1大匙，油葱酥1小匙

制作：

1.墨鱼去除内脏及薄膜，洗净，切丝，鱼浆倒入碗中，加入墨鱼裹匀，放入滚水中，待墨鱼浮起后捞出，沥干水分备用。

2.竹笋去壳，洗净，切丝，放入滚水中氽烫，捞出，沥干水分备用。

3.锅中倒入A料烧开，放入笋丝煮熟，加入煮好的墨鱼煮开，盛出前加入B料调好味即可。