组织学（histology）是研究机体微细结构及其相关功能的科学。组织学主要借助于显微镜观察人体微细结构。组织学的研究内容是：人体的组织是由细胞和细胞间质发育分化形成的，而器官系统则又是由几种不同组织发育分化所构成。 所以组织学的研究内容包括：细胞、组织和器官系统三部分。 1、细胞(cell)：是人体形态结构的基本单位，是一切生物体新陈代谢、生长发育、繁殖分化的形态学基础。细胞的结构特点：人体具有多种（210多种）形态各异、大小不等的细胞。功能特点：执行着多样的机能活动。它们在身体内互相调节和互相合作，以维持整体的生命活动。 2、组织(tissue)形成：在胚胎发育时期形成。组成：由一些形态相似、功能相近的细胞和细胞外基质（细胞间质）所组成。分类：由于细胞的种类和特性不同，组织也相应分为：上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织。3、器官和系统(organ and system)形成：是在胚胎发育的早期由几种不同的组织发育、分化和互相结合所形成。器官的组织特征： 也是在胚胎发育早期从几种不同组织发育分化和互相结合形成的，成体的各个器官和各种系统均各有其细微结构的组织特征，并执行一定的功能。

组织学的研究，就是阐明在正常情况下，细胞、组织、器官和系统的形态结构和其生理活动，以及它们在人体内的相互关联和意义。成体各器官、系统分别具有其细微结构的组织特征，执行着特定的功能。如：口腔、食道、胃、肠等均由不同的组织发育、分化和结合而成，它们具有各自不同的形态结构特点，但却执行着共同的功能，即消化食物、吸收营养、排除糟粕。